Contingut
Només els jardiners experimentats saben que no totes les varietats de cogombres són adequades per a la conserva. Resulta que per obtenir adobats saborosos i cruixents, no n'hi ha prou amb conèixer la recepta "màgica" de la marinada. Molt, és clar, depèn de la salmorra, però no de tot. Factors no menys importants són: la varietat de cogombre i la tecnologia per al seu cultiu. Aleshores, quines varietats de cogombres encara hauríeu d'utilitzar per a l'escabetx i la conservació, i com cuidar-les correctament?
Varietats de cogombres pel mètode de pol·linització
Els cogombres no són una verdura tan senzilla com podria semblar a primera vista. Hi ha molts matisos i subtileses que cal conèixer quan vas a comprar llavors. Per exemple, no tothom sap que alguns cogombres necessiten abelles per a la pol·linització, d'altres prescindeixen de la transferència de pol·len, ja que són hermafrodites (característiques masculines i femenines d'una flor). I fins i tot n'hi ha cogombres autopol·linitzadors, que ells mateixos fan un excel·lent treball de transferència de pol·len.
La qüestió del mètode de pol·linització també és molt important a l'hora d'escollir una varietat per a la conservació. Després de tot, segons els jardiners, no hi ha cogombre més saborós que un pol·linitzat per abelles. El procés natural de pol·linització es complementa amb la plantació d'aquestes varietats principalment a terra oberta: aquesta combinació "natural" proporciona als cogombres un sabor i una olor molt pronunciats. Per tant, la primera regla per triar una varietat d'escabetx és que el cogombre ha de ser pol·linitzat per abelles.
El que hi ha escrit al paquet
Un paquet de llavors és un tresor d'informació útil. No hi ha gaire text, en comprar llavors, és millor llegir-lo fins a l'última lletra. Cada paquet de llavors té una de les marques següents:
- cogombre per a amanides;
- la varietat és adequada per al decapat i la conservació;
- híbrid universal.
Amanida de cogombre té la pell fina i delicada. Es pot identificar fàcilment per la seva forma allargada i la seva superfície brillant. No hi ha tubercles ni espines al cogombre de l'amanida. És molt saborós fresc (en amanida o okroshka), però gens aptes per a la conservació.
Es tracta de la pell fina i la polpa fluixa. Menjar-lo directament del jardí és un plaer: el cogombre és cruixent i sucós. Però, si col·loqueu un cogombre per a amanida en un pot de salmorra (especialment calent), s'arrugarà, perdrà color i es convertirà en un "alguna cosa" marró. Si obriu aquest pot a l'hivern, no podreu gaudir de la verdura cruixent; els cogombres es tornaran suaus i esmicoladors.
És una qüestió completament diferent quan l'envàs amb llavors diu "per conservar". Aquests cogombres estan dissenyats per a l'adob i l'adob.
Trets distintius del cogombre en vinagre
Les millors varietats de cogombres per a l'escabetx i la conserva són les adaptades a les condicions climàtiques locals.Només amb la temperatura adequada, la humitat, el sòl fertilitzat i solt es poden cultivar cogombres deliciosos.
Les varietats d'escabetx es poden distingir fàcilment per l'aspecte de la fruita: aquest cogombre té un ric to verd. I el més important, la pell dels verds és densa amb tubercles i grans decorats amb espines.
Les qualitats d'escabetx dels cogombres depenen en gran mesura de l'espina. Hi ha tres tipus de pics:
- blanc;
- marró;
- negre.
El color negre de les agulles indica que el cogombre ha alliberat tot el seu excés d'humitat a l'atmosfera. Això vol dir que la polpa del fruit és elàstica i densa. Aquest és el tipus de cogombre que funcionarà millor després de l'escabetx.
Les varietats universals són saboroses tant fresques com salades. Per tant, també es poden triar per als preparatius per a l'hivern.
Normes de cura i recollida de cogombres per a la seva conservació
Per entendre millor què necessiten els cogombres destinats a la conservació, cal entendre la seva estructura. Les cèl·lules del cogombre només es divideixen fins al moment en què apareix la verdor. Després d'això, les cèl·lules no es multipliquen, sinó que creixen juntament amb el cogombre.
Com més s'estira la cèl·lula, més sucosa i fluixa serà la polpa d'una verdura madura (aquesta és exactament l'estructura observada en els cogombres d'amanida). A Les varietats d'escabetx es distingeixen per la densitat i l'elasticitat de la polpa, aquests també inclouen petits híbrids: cogombrets i escabetx.
Abans de recollir els cogombres per a la seva conservació, cal regar-los a fons amb aigua tèbia (en general, aquestes verdures no els agrada l'aigua freda). És millor fer-ho al vespre i al matí, abans que el sol s'escalfi, es recullen els cogombres.
Cal recollir els cogombres amb molta cura; les vinyes no s'han de girar ni ferir-se, en cas contrari la planta es pot infectar.
Escollir la millor varietat
Després d'haver avaluat tots els factors i les vostres pròpies capacitats, podeu comprar llavors de cogombre per a l'escabetx. Els requisits generals per a aquestes varietats són els següents:
- L'envàs de les llavors ha de portar la denominació "per a l'escabetx, conservació" o "cogombres universals".
- És millor donar preferència a les varietats i híbrids pol·linitzats per abelles; conserven el gust més plenament.
- Per a la conservació, es recomana utilitzar varietats mitjanes i tardanes cultivades en terra oberta. Els cogombres d'hivernacle primerencs són preferibles per a les amanides.
- La mida del cogombre ha de ser petita o mitjana - 6-15 cm.
- Cogombres per a la conservació heu de triar la forma cilíndrica correcta, així que és més convenient posar-los en pots.
- La pela dels verds ha de ser densa sense danys, tenir espines negres i grans grans.
- És millor tallar el cogombre i veure què hi ha dins. No hi hauria d'haver espais buits; les llavors dins dels cogombres en vinagre són benvingudes, però en petites quantitats.
- Per a la conservació necessiteu cogombres saborosos i cruixents sense amargor.
En funció de l'anterior, es selecciona la varietat.
"Nezhinsky"
Una de les varietats més famoses i més antigues per a l'escabetx és "Nezhinsky".Aquest és un cogombre pol·linitzat per abelles de mitja temporada per a terra oberta. Els primers cogombres de les regions del sud apareixen al 50è dia després de la sembra; a les latituds del nord, haureu d'esperar encara més per a la collita, fins a 60 dies.
Però els cogombres de la varietat "Nezhinsky" compleixen tots els requisits per a l'escabetx: són petits (11 cm), elàstics i cruixents, amb una pell densa i grumosa i espines negres.
Les fruites no tenen absolutament cap amargor i conserven el seu sabor i "cruixent" perfectament després de l'escabetx o l'adob.
Aquesta varietat és alta: les vinyes del cogombre Nezhinsky s'han de lligar a un enreixat.
"Muromsky"
La varietat pertany a la varietat súper primerenca, però això no afecta de cap manera les seves qualitats de decapat. Els cogombres madurs apareixen 35 dies després de plantar les llavors a terra. Zelentsy són petits - 6-8 cm, la seva forma és el·líptica. La pell del fruit és de color verd fosc amb venes blanques.
La varietat és resistent a les baixes temperatures. Els fruits són cruixents, sense buits, amb un sabor i aroma pronunciats.
Un matís important de la varietat "Muromsky" és la ràpida maduració dels cogombres. La collita s'ha de collir diàriament, en cas contrari els fruits es tornaran grocs i s'enduriran.
"Voronezh"
Una de les varietats més productives de cogombres en vinagre és "Voronezhsky". Els cogombres creixen 50 dies després de sembrar les llavors.
Els fruits són llisos, de forma cilíndrica amb petites costelles. El pes mitjà de les verdures és de 100 grams. La pela d'aquests cogombres és de color verd fosc amb petits grans i espines. Els arbustos de la varietat Voronezh són de mida mitjana, amb fulles grans i gruixudes. La planta tolera bé la sequera i el fred a curt termini.
"Bush"
Un dels representants dels cogombres universals (aptes tant per a amanida com per a escabetx) és la varietat "Bush". Els cogombres creixen en petits arbustos, densament penjats de fruits.La varietat és a mitja temporada: els primers verds apareixen el 48è dia.
Els propis cogombres són de color verd fosc, de forma oblonga, amb nombroses espines negres. La mida dels verds és petita, fins a 10 cm.L'avantatge de la varietat "Bush" és la bona "qualitat de conservació" de la fruita. Els cogombres conserven la seva presentació durant molt de temps i es mantenen sucosos i cruixents.
La varietat és molt resistent a diverses malalties, sense pretensions en la cura, tolera bé el fred i té un alt rendiment.
"Springhead F1"
No només els cogombres varietals són bons per a l'escabetx, sinó que hi ha molts híbrids adequats per a això. Un dels millors és "Rodnichok F1". Pertany a la varietat de temporada mitjana: dóna fruits el 50è dia després de la sembra. La productivitat és alta, la resistència a les malalties és excel·lent.
Els cogombres són fragants i cruixents. La mida mitjana dels verds és de 12 cm i el seu pes és d'uns 100 grams. La polpa és elàstica i sense buits, i el gust és ric, sense amargor.
Conclusions i resultats
No es pot dir inequívocament que certs tipus i varietats de cogombres siguin més adequats per a l'escabetx. Tant entre els híbrids com les varietats d'hivernacle hi ha moltes verdures que es presten bé per a la conservació. La regla principal és llegir el que hi ha escrit al paquet de llavors. Si la inscripció diu que la varietat és universal o varietats de cogombre per a l'escabetx i la conserva, podeu prendre aquestes llavors amb seguretat.
