Contingut
- 1 Selecció de matèries primeres per a l'emmagatzematge
- 2 Preparació de rave picant per a l'emmagatzematge
- 3 Condicions d'emmagatzematge del rave picant
- 4 Maneres d'emmagatzemar rave picant per a l'hivern a casa
- 5 Com mantenir fresques les arrels de rave picant a la nevera
- 6 Com mantenir l'arrel de rave picant fresca durant molt de temps
- 7 Conclusió
El rave picant estimula el sistema digestiu i estimula la gana. S'utilitza no només a la cuina, sinó també com a medicament per a ARVI, així com per enfortir el sistema immunitari. Cal conservar el rave picant a casa a l'hivern perquè no perdi les seves propietats beneficioses fins a la propera collita.
Selecció de matèries primeres per a l'emmagatzematge
La collita de plantes vegetals per a l'hivern s'ha de fer a mitjans d'octubre. Si perdeu temps, conservar el producte fins a la primavera serà problemàtic. Després d'haver passat el temps a terra, el cultiu d'arrel perd la seva sucós, la qual cosa afecta la vida útil i el gust del rave picant. Quan escolliu una verdura d'arrel al mercat per a l'hivern, cal trencar-la. Si es trenca fàcilment, vol dir que ja ha estat sobreexposat.
Per a l'emmagatzematge a l'hivern, es recomana triar cultius d'arrel de plantes de 2-3 anys. La cultura jove encara no és tan aguda com hauria de ser. La planta vella no té gust de crema, i també té una estructura de fusta. És bastant senzill determinar exemplars adequats a l'edat. El diàmetre d'aquests cultius d'arrel és de mitjana de 2 cm.
Per a l'hivern, es seleccionen i s'emmagatzemen exemplars sense danys sense signes de podridura, esquerdes o abolladures. Si la matèria primera es talla o es fa malbé d'una altra manera, el producte es deteriorarà ràpidament. La polpa de la verdura ha de ser blanca, sense inclusions. La pell de l'arrel adequada per a l'emmagatzematge és llisa i de color groc.
Les arrels de rave picant danyades es poden conservar per a l'hivern conservant-les o assecant-les
Preparació de rave picant per a l'emmagatzematge
Després d'eliminar el cultiu d'arrel del sòl, s'allibera amb cura dels residus del sòl i es classifica per mida. Es deixen de banda els exemplars danyats o podrits. No cal llençar-los, seran reciclats. Es recomana seleccionar fruites de 25 a 40 cm de llarg per a l'hivern, els rizomes es posen a assecar-se en una habitació ben ventilada.
Les verdures d'arrel no s'han d'assecar a la llum solar directa. Sota la influència de la radiació ultraviolada, els compostos beneficiosos es destrueixen i els fitoncides s'evaporen.
Condicions d'emmagatzematge del rave picant
Emmagatzemat correctament per a l'hivern, el cultiu d'arrel durarà fins a 18 mesos. Però només els primers sis mesos el rave picant té les qualitats inherents a un producte fresc. Després d'això, la matèria primera perd la seva picor i alguns dels seus microelements beneficiosos.
Per preservar les vitamines i els minerals de l'arrel de rave picant fins a la primavera, és important no només seleccionar correctament les matèries primeres, sinó també garantir les condicions d'emmagatzematge.
En blanc | Vida útil, mesos | Règim de temperatura, ᵒС | Condicions de detenció |
Verdura d'arrel seca | ≥12 | Fins a +16 | En un recipient de vidre o ceràmica amb la tapa ben tancada. En un lloc fosc sec |
Producte en escabetx | ≥12 | Fins a + 6 | En una nevera |
Arrel de rave picant en conserva | Fins a 8 | +2…+6 | Al compartiment de verdures |
Producte congelat | No més de 6-7 | — 18 | Congelador |
Arrels fresques | 6 | 0 | A la paret o suspès del sostre |
No més de tres setmanes | Fins a + 6 | Al prestatge inferior de la nevera destinat a verdures | |
De 8 a 10 | +1 a -1 | Celler o soterrani |
Maneres d'emmagatzemar rave picant per a l'hivern a casa
Els residents de cases privades a l'hivern són millor emmagatzemar rave picant als soterranis i als cellers, esquitxat amb serradures o sorra. Els residents dels apartaments de la ciutat no tenen aquesta oportunitat. Han de conservar, conservar o congelar el producte.
Al celler o soterrani
La forma més còmoda i rendible d'emmagatzemar les arrels de rave picant fins a la propera collita és al celler. El producte combina bé amb altres verdures emmagatzemades per a l'hivern. El més important és que l'habitació tingui una ventilació adequada, que proporcionarà la humitat necessària.
Al celler, les verdures d'arrel s'emmagatzemen més sovint en recipients de fusta:
- S'aboca una fina capa de sorra (4-5 cm) al fons de la caixa.
- S'hi posen arrels de rave picant secs perquè no es toquin.
- Es torna a abocar una capa de sorra per sobre. Col·locar el producte.
- Hi pot haver diverses capes d'aquest tipus. La capa final és de sorra.
Els inventaris es revisen almenys una vegada al mes. Si alguna de les arrels comença a deteriorar-se, s'eliminen. Per evitar que el rave picant s'assequi, s'hi barreja sorra humida del soterrani durant la inspecció.
La temperatura òptima per emmagatzemar el rave picant al soterrani és de 0 ᵒC, humitat - 80%
Gelant
En un producte congelat per a l'hivern, les vitamines i els microelements es conserven íntegrament fins a sis mesos.
Com preparar i emmagatzemar l'arrel de rave picant pelada per a l'hivern al congelador:
- Abans d'emmagatzemar el cultiu d'arrel, renteu-lo bé amb aigua corrent i peleu-lo.
- Col·loqueu el producte sobre tovalloles de paper i deixeu que l'aigua s'escorre.
- Sequeu la matèria primera amb un tovalló per eliminar la humitat restant.
L'arrel es ratlla o talla a trossos de la mida requerida, es col·loca en bosses porcions i es tanca hermèticament.
Assecat
Quan l'arrel de rave picant s'asseca per a l'hivern, les propietats aromàtiques i els components beneficiosos romanen en el producte, encara que no en la seva totalitat. Després de l'assecat, es trituren en pols i s'utilitzen en l'elaboració de primers i segons plats. El producte s'afegeix en preparar salses i sopes.
Una hora abans de la cocció, la quantitat necessària de producte es remull en un petit volum d'aigua.
Algorisme per preparar i assecar verdures d'arrel per a l'hivern:
- L'arrel, rentada de terra, es pela.
- El producte es talla a rodanxes i es col·loca sobre una safata de forn en una capa.
- La safata amb l'arrel triturada s'envia al forn, escalfat a una temperatura de 60 °C.
- L'assecat trigarà entre 60 i 90 minuts. La preparació es comprova amb el tacte; el rave picant s'ha de tornar dur.
- Després de refredar, les rodanxes es molen en un molinet de cafè o amb una batedora.
La pols d'arrel de rave picant es pot emmagatzemar durant dos anys. Emmagatzemeu el producte en un recipient de vidre o ceràmica tancat hermèticament. La peça es guarda en un armari, lluny de la llum solar i de fonts de calor obertes. L'arrel seca començarà a deteriorar-se si fins i tot una quantitat mínima d'humitat entra al contenidor. Durant la cocció, es recomana treure el condiment amb una cullera seca.
Enllaunat
La conservació és una bona manera de conservar el rave picant excavat a casa per a l'hivern, de manera que després el pugueu utilitzar com a complement complet als plats. Marinar i salar requereix una mica de mà d'obra i temps, però els resultats valen la pena. Abans d'omplir els pots, s'esteril·litzen.
Mètodes per collir hortalisses d'arrel per a l'hivern:
- Amb remolatxa. S'aboquen 500 g de rave picant ratllat amb aigua bullint i es cobreixen amb una tapa. Quan el líquid s'ha refredat, s'escorre. Afegiu 300 g de remolatxa bullida, ratllada, 30 g de sal, 25 g de sucre, 125 ml de vinagre al 6% a un recipient amb arrel picada.
- Rave picant amb tomàquet. Per a 1 kg de tomàquet, picat amb un picador de carn, agafeu 300 g de rave picant ratllat, 100 g d'all passat per una premsa. Afegiu a la barreja una culleradeta de sal i sucre i 60 ml de vinagre de taula. Els pots es tanquen amb tapes de plàstic.
- Recepta clàssica. Es tritura 1 kg d'arrel en una picadora de carn, s'afegeixen 30 g de sal i 50 g de sucre. La peça de treball s'aboca amb aigua bullint i es remena. El rave picant es col·loca en pots i s'afegeix suc de llimona a cadascun d'ells a raó d'1 culleradeta per 200 ml de volum.
Aquests espais en blanc s'envien a un lloc fresc i fosc per a l'emmagatzematge.
Com mantenir fresques les arrels de rave picant a la nevera
L'emmagatzematge fresc de les arrels de rave picant a la nevera és possible durant no més d'un mes. Només són adequats aquells que no superin els 30 cm de longitud. Després d'excavar, el cultiu d'arrel es neteja de terra i s'asseca. Cada arrel s'embolica amb film transparent i s'hi fan diversos forats perquè l'aire pugui circular lliurement. Les arrels es col·loquen al compartiment d'emmagatzematge de verdures.
Com mantenir l'arrel de rave picant fresca durant molt de temps
Les arrels emmagatzemades per a l'hivern s'inspeccionen periòdicament.Si el producte comença a deteriorar-se, s'elimina de la massa total. Les fruites aptes per al seu consum posterior es tracten amb agents antifúngics. A mesura que s'assequi la sorra, humitejar-la amb una ampolla d'esprai. El mateix procediment es realitza si les matèries primeres comencen a assecar-se.
Conclusió
Podeu conservar el rave picant a l'hivern a casa de diferents maneres, cadascun d'ells té els seus propis avantatges i desavantatges. Per als residents de la ciutat, l'emmagatzematge al congelador o en conserva és més adequat. La manera més senzilla per als propietaris de granges privades és posar hortalisses d'arrel al soterrani o al celler.
