Contingut
La rosa mosqueta és extremadament útil: això no només ho reconeix la medicina popular, sinó també la medicina oficial. No obstant això, les vitamines, macro i microelements es perden gairebé completament si els escaramujos s'emmagatzemen incorrectament o s'utilitzen després de la data de caducitat. Hi ha alguns matisos en l'elaboració i selecció de fruites de qualitat, que també cal tenir en compte.
Quant de temps dura la rosa mosqueta?
La vida útil de les fruites fresques és mínima: duraran 4-7 dies a la nevera. Llavors comença a assecar-se o podrir-se. Al congelador, les baies senceres, pelades o en puré no perden les seves propietats beneficioses fins a 12 mesos, però és millor consumir-les en els sis mesos posteriors a la congelació.
No serà possible conservar fruites fresques durant molt de temps, independentment de les condicions que s'hi creïn.
Quant de temps es poden emmagatzemar els rosa mosqueta seques?
El tractament tèrmic proporciona a la rosa mosqueta seca una vida útil màxima en condicions òptimes o properes a les òptimes, fins a dos anys.No obstant això, sota la influència de la llum i l'oxigen, la vitamina C es destrueix gradualment, de manera que les baies aportaran el màxim benefici si es consumeixen en un any després de ser "emmagatzemats".
Durant el procés d'assecat, les baies no perden el seu aspecte presentable
Quines fruites són adequades per a l'emmagatzematge?
Només les rosa mosqueta completament madures, però no massa madures, són adequades per a l'emmagatzematge. S'ha de recollir a l'agost-octubre, sempre abans de la primera gelada. Els exemplars "condicionals" tenen un color uniforme taronja, corall o escarlata brillant (segons la varietat), conserven la duresa i la densitat suficients i no queden bonys a la pell quan es pressiona.
Les baies madures adquireixen una lleugera aroma agredolç
Per a l'emmagatzematge, s'han de tallar les rosa mosqueta juntament amb els sèpals per tal de preservar al màxim les substàncies beneficioses. La preparació ha de començar en 3-4 dies.
Per evitar la deformació, les baies recollides es col·loquen en recipients plans i amples
S'han de classificar les rosa mosqueta destinades a l'emmagatzematge a llarg termini, eliminant les restes vegetals i totes les baies malmeses fins i tot abans d'assecar-se o congelar-se. Les fruites "rebutjades" es renten i s'assequen completament.
No hauríeu de deixar baies "deficients" per a l'emmagatzematge a llarg termini; definitivament no aportaran cap benefici per a la salut.
Com emmagatzemar correctament els rosa mosqueta a casa
Les condicions d'emmagatzematge de rosa mosqueta seques i congelades són significativament diferents. La constància del microclima és extremadament important; els canvis bruscos de temperatura i humitat afecten negativament els beneficis de la fruita.
Com emmagatzemar rosa mosqueta fresca a casa
Abans del processament, la collita s'emmagatzema a la nevera, col·locada en qualsevol recipient tancat hermèticament, en cas contrari absorbiran les olors estranyes d'altres productes. L'única manera de mantenir-lo fresc durant molt de temps és congelant-lo. Per estalviar espai al congelador, podeu treure les llavors i els "pèls" durs de la fruita amb antelació, tallant-los per la meitat, o fins i tot passar les "meitats" restants per una picadora de carn i triturar-les en una batedora.
Els escaramujos sencers ocupen molt més espai que els purés.
Les fruites sotmeses a congelació "ràpida", "xoc" o "super" són les més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. En aquest cas, el temps d'exposició a baixes temperatures és mínim (uns cinc minuts), les substàncies beneficioses gairebé no es destrueixen. En mode estàndard augmenta a 2-3 hores.
Després de la congelació, la collita per a l'emmagatzematge a llarg termini s'envasa en petites porcions en recipients de plàstic tancats hermèticament o bosses tancades amb cremalleres. Per assegurar-vos que les olors estranyes no s'absorbeixin, també podeu embolicar-les amb paper d'alumini o film transparent.
Per emmagatzemar rosa mosqueta congelada, necessiteu una temperatura constant entre -18 i 24 °C
Com emmagatzemar els rosa mosqueta seques a casa
Les condicions òptimes per emmagatzemar els rosa mosqueta no canvien segons el mètode d'assecat. Per fer-ho, podeu utilitzar un forn, assecador elèctric, microones, forn de convecció, o simplement deixar les fruites a l'aire lliure. Però cal tenir en compte: si les baies estan exposades a la llum solar directa o durant el tractament tèrmic, la temperatura augmenta per sobre dels 60 ° C, això redueix molt la concentració de vitamina C.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la collita s'envasa en lli (elaborat amb teixits naturals), bosses de paper o gasa, petites caixes de cartró o caixes de fusta i olles de ceràmica. També són adequats els recipients de vidre o plàstic, però no estancs. Perquè els fruits puguin "respirar", es fan diversos forats a la tapa o es substitueix per una gasa plegada en 3-4 capes, subjecta amb una banda elàstica o cordons al coll.
Les bosses de lli combinen la transpirabilitat amb la capacitat d'estalviar espai quan s'emmagatzemen els rosa mosqueta seques
Els contenidors amb fruits secs s'han de col·locar en un lloc fosc, protegit de la llum solar directa, que és perjudicial per a la vitamina C. A més, les condicions òptimes d'emmagatzematge inclouen una humitat de l'aire baixa (al voltant del 50%), que redueix el risc de desenvolupar malalties per fongs, una bona ventilació. i frescor (12-12 20 °C).
Les bosses de plàstic hermtiques no són del tot adequades per emmagatzemar rosers.
Per als escaramujos secs, s'exclou el "barri" amb espècies, herbes, herbes o productes alimentaris que tinguin una olor pronunciada. Absorbeix ràpidament aromes "estrangers", perdent els seus. També són "companys" indesitjables les fruites i verdures fresques, que alliberen vapor d'aigua i calor durant el procés de "respiració".
Quina és la millor manera d'emmagatzemar els rosa mosqueta?
Tant la fruita seca com la congelada aportaran beneficis per a la salut. En el primer cas, el rosa mosqueta seca es pot emmagatzemar més temps, però durant el procés de tractament tèrmic es perden aproximadament un 30-40% de les vitamines, macro i microelements que conté la fruita. Després de la congelació, es conserven fins al 90% dels nutrients.
En conseqüència, s'escull el mètode d'emmagatzematge per garantir les condicions òptimes o properes a les òptimes per a les baies. Més sovint, es dóna preferència a l'assecat, perquè el volum del congelador és limitat. Trobar un lloc sec, fresc i fosc és molt més fàcil.
Tant les fruites congelades com les seques són igualment adequades per preparar tintures, decoccions i infusions.
Conclusió
Cal emmagatzemar correctament els rosa mosqueta, complint amb determinades condicions, seleccionant i preparant correctament els fruits, només que en aquest cas no es perden les seves propietats beneficioses. Cal tenir en compte que la seva "vida útil" en qualsevol forma no és infinita: les vitamines, els macro i els microelements es destrueixen gradualment sota la influència de la llum i l'oxigen.
