Contingut
El salat és una planta anual que s'ha utilitzat com a espècia durant molt de temps. Al segle IX, els monjos la van portar a l'Europa central. L'aroma subtil de l'herba i el seu gust agradable han fet que el salat sigui popular i molt utilitzat.
Les propietats de la planta s'utilitzen no només en la cuina com a espècia, sinó també en la medicina popular, ja que s'han demostrat les propietats curatives d'aquesta espècia. Val la pena saber com és la planta, on creix i com s'utilitza per tal d'evitar errors en el seu cultiu i consum.
Quin tipus d'herba és salada?
Com podeu veure a la foto, el salat és una herba amb una tija molt ramificada amb moltes fulles i flors morades. Es distingeix per les seves propietats especiades, aroma fort, picant amb un regust amarg.
A la cuina americana i europea, aquest condiment universal s'utilitza per millorar el gust de sopes, carns i plats de verdures.La pàtria de la salada és la Mediterrània. Hi ha uns 30 tipus de plantes, però les de jardí i de muntanya s'utilitzen amb més freqüència a la cuina.
Quin aspecte salat
L'herba pertany a la família Yasnotkov. Les fulles de la planta són senceres, amb pecíols curts. Les flors són blavoses, rosades o porpra clar. Es localitzen a les aixelles de les fulles. El seu calze és regular, en forma de campana, i la corol·la és de dos llavis. La flor té quatre estams i un estigma amb lòbuls divergents.
Els fruits són fruits secs, la forma dels quals pot ser rodona o ovoide.
La salada de jardí arriba a una alçada de 70 cm, té una tija molt ramificada i flors porpra. L'herba té altres noms a més de la del jardí: chobra, sheber, fragant, summer, saturia hortensis.
L'espècie de muntanya creix fins a 60 cm, té tiges pubescents, flors de color blanc-rosat, 1 cm de diàmetre.El cultiu té una forma rastrera i erecta.
La salada de muntanya, a diferència de la salada de jardí, té un gust més picant; es necessita molt menys per als plats, ja que la seva olor és més forta.
Després de l'assecat, l'espècia conserva un aroma fort, però al cap d'un any desapareix. Les millors maneres d'emmagatzemar la seva herba són infusionant-la amb oli o congelant-la.
Quin és un altre nom per a salades?
L'espècia aromàtica s'utilitza àmpliament a les cuines nacionals del món. És difícil imaginar alguns plats dels països balcànics sense salats. A Bulgària s'anomena chubritsa, que es posa a les sopes i s'afegeix als plats de carn i peix. A Geòrgia és kandari. Kharcho, chanakhi es beneficien molt de l'addició d'espècies. El nom moldau del condiment és chimbru, el nom armeni és cidra i el nom uzbek és jambul.
On creix
Segons la descripció, el salat prefereix sòls sorrencs o argilosos, solts i drenats.En sòls amb un pH neutre, pot produir un major volum de matèria verda amb un sabor més brillant i ric. L'herba creix bé als vessants rocosos i a les roques.
La planta es conrea com a planta de jardí, però sovint s'estén silvestre i després s'estén com una mala herba.
La planta salada (foto) no té pretensions en el cultiu i la cura, no exigeix les condicions de temperatura i els sòls.
A la regió de Moscou, les herbes es sembren en un hivernacle a finals d'abril. Després que el sòl s'hagi escalfat completament, les plàntules es planten a terra oberta. El lloc de plantació ha de ser espaiós, ben il·luminat i lliure de males herbes. Un lloc a l'ombra dels arbres del jardí no és adequat per a salats. L'herba és decorativa, de manera que es pot utilitzar en el disseny del paisatge.
L'adquisició de matèries primeres es realitza immediatament després de l'inici de la floració.
L'espècia es pot cultivar a casa, com a planta en test, a l'ampit de la finestra o al balcó. Després de tallar els brots dels arbustos, aviat creixen nous i joves.
En condicions naturals, les herbes picants es poden trobar a Àsia Central, Turquia, el sud d'Europa i Crimea.
Els beneficis i els perjudicis del salat per al cos
Les propietats medicinals d'aquesta espècia es coneixen des de l'antiguitat. A Alemanya i França, l'espècie de jardí està reconeguda oficialment com a planta medicinal i s'utilitza com a agent antibacterià.
Els beneficis del salat per al cos inclouen una sèrie de propietats:
- antisèptic;
- antioxidant;
- mucolític;
- carminatiu;
- estimulant la digestió.
Les herbes picants s'utilitzen de diferents formes: com a te, infusió, inhalació, esbandida, matèria seca i oli essencial.
Les propietats beneficioses de la salada de jardí s'utilitzen per a moltes patologies:
- còlics estomacals;
- diarrea infecciosa;
- bronquitis
- traqueitis;
- laringitis;
- per a la diabetis tipus 2;
- estomatitis i gingivitis;
- calvície i caspa;
- per picor a la pell per picades d'insectes.
A més de les seves propietats medicinals, l'herba salada també té contraindicacions per al seu ús. No s'ha d'utilitzar per a úlceres estomacals i duodenals, fibril·lació auricular, patologies de la glàndula tiroide, cardioesclerosis o reaccions al·lèrgiques. Les preparacions a base de salat durant l'embaràs estan totalment prohibides, ja que poden provocar contraccions uterines i provocar un avortament involuntari.
Les espècies de muntanya contenen oli essencial, el component principal del qual és el carvacrol. Els verds contenen moltes vitamines, fitoncides i minerals. Les propietats medicinals de la salada de muntanya s'utilitzen en la medicina popular per a colitis, vòmits, enteritis i problemes digestius. L'herba també té un efecte diaforètic, diürètic i astringent sobre el cos. Les contraindicacions per a l'ús de salat de muntanya s'apliquen a aquells que tenen intolerància individual i al·lèrgies al producte.
L'ús del salat en la medicina popular
A partir de la planta picant es preparen diverses formes medicinals.
Decocció per a helmints
Per preparar una decocció, s'aboca l'herba seca (30 g) en 300 g d'aigua bullint, s'infusiona i es beu durant la nit. El gust del salat és amarg. El producte ajuda amb les infeccions per helmints.
Té per a la tos seca
Per preparar el te per a la tos, cal abocar 15 g d'herba salada seca en un got d'aigua bullint i deixar al bany maria. Preneu un glop cada 15 minuts. Es pot utilitzar amb mel per millorar l'efecte.
Infusió per a la hipertensió
S'han d'abocar dues cullerades d'herba seca amb 500 mg d'aigua bullint i deixar-ho durant aproximadament una hora. Després de la filtració, utilitzeu el producte 100 g quatre vegades al dia per a la forma inicial d'hipertensió.
Banys terapèutics per a l'asma i les malalties de la pell
Infusió 100 g d'herba seca en un litre d'aigua bullint durant 30 minuts, colar i abocar en un bany d'aigua tèbia. Preneu un bany durant uns 30 minuts.
Inhalacions
L'oli essencial de salat s'utilitza per a la inhalació mitjançant un nebulitzador. La inhalació de vapors ajuda a destruir els microbis patògens.
Herba fresca per picor
Fregar una planta fresca al lloc d'una picada d'insecte (abelles, vespes, mosquits) alleuja la picor, la irritació i el dolor.
Quan s'utilitzen medicaments en diferents formes, val la pena recordar no només les propietats beneficioses, sinó també les contraindicacions del salat, per no causar danys irreparables a la salut.
L'ús de l'herba salada a la cuina
El gust picant, amarg i l'aroma fort de l'espècia s'utilitzen àmpliament a la cuina. La cuina europea i americana no pot prescindir d'aquest condiment universal. A Bulgària s'afegeix a la carn, el peix i les verdures. A Alemanya, el salat és un component essencial dels rotllos de vedella, salses, embotits i pastissos.
En moltes cuines nacionals, l'herba s'utilitza per a l'escabetx i l'escabetx de verdures.
Les fulles seques s'afegeixen a les mongetes i bolets blancs i de colors. Gràcies a les espècies, moltes begudes adquireixen un sabor ric i vigoritzant.
Quin tipus d'espècia és salada?
L'economia i la facilitat de fer créixer l'herba condueixen a la seva extraordinària popularitat. El condiment ha trobat el seu ús en la medicina popular, la cuina i la cosmetologia. La composició de la massa verda inclou:
- olis essencials;
- vitamines;
- minerals.
El contingut calòric del salat és de 272 kcal per 100 g de producte.
Contingut de proteïnes - 6,8 g, hidrats de carboni - 24,1 g, greixos - 6,1 g.
La planta conté vitamines A, B, C, PP. L'espècia conté quantitats importants de calci, ferro, potassi, manganès i seleni.
El sabor amarg de l'herba estimula la gana, el te millora l'activitat cerebral, dóna vitalitat i alleuja l'estrès.
El salat s'utilitza sol i en combinació amb altres condiments: llorer, julivert, romaní, alfàbrega. A causa de la semblança de gust, l'espècia està en perfecta harmonia amb el pebre. Val la pena recordar que el salat, afegit a la barreja de condiments en grans quantitats, pot cobrir el gust d'altres components.
On s'afegeix el salat?
L'herba ha trobat el seu ús en la cuina, la indústria de les begudes alcohòliques i la perfumeria. Sobre la seva base, es creen begudes estimulants, a les quals s'afegeix milfulles i farigola. Aquest producte, a més de propietats tòniques, també té un efecte hemostàtic curatiu. El salat s'afegeix al famós ketchup búlgar.
Per amanir amanides, es recomana preparar una infusió de l'espècia en oli vegetal. La preparació és apta per a qualsevol amanida, a la qual afegeix una aroma picant.
Afegida als plats, les fulles d'herbes salades permeten conservar-la més temps pel seu efecte desinfectant. Els experts recomanen afegir l'espècia a les sopes i altres primers plats al final de la cocció, i quan es fregeixen els aliments, al començament de la cocció.
Es creu que l'herba salada, plantada al costat dels llegums, repel·leix les plagues que amenacen el cultiu, i les substàncies contingudes en la massa verda ajuden a lluitar contra les cames negres.
S'estan realitzant investigacions per accelerar la germinació de les llavors després del tractament amb olis essencials obtinguts de la planta picant.
L'ús del salat en cosmetologia
L'oli essencial obtingut de l'espècia és un bon remei per a l'alopècia. Pot donar sabor al cabell i enfortir els fol·licles pilosos.Els metges recomanen preparacions a base de salat per a problemes de la pell: dermatitis, furunculosi, acne.
La indústria cosmètica produeix diferents formes i tipus de productes que contenen salades:
- olis de massatge;
- escuma de bany;
- Gel de dutxa;
- Kremov;
- aromes d'aire.
Conclusió
La salada és una planta que fa molt de temps que la humanitat coneix. Les herbes picants s'utilitzen amb èxit en moltes àrees de la vida: medicina, cuina, cosmetologia, agricultura, disseny del paisatge. Si s'observen i s'utilitzen correctament les mesures, els plats amb condiment adquireixen un gust més brillant, el tractament de moltes malalties té més èxit i la parcel·la del jardí sembla més bonica i còmoda. Aquests factors són un bon motiu perquè el cultiu picant trobi el seu lloc a la parcel·la del jardí.
