L'arç blanc: receptes d'hivern

Molta gent no sap o no recorda els fruits de l'arç fins que comencen els problemes de salut. I llavors un arbre-arbust d'aspecte antiestètic, que creix per tot arreu, comença a interessar-se. Resulta que no debades hi ha tants medicaments a les cadenes de farmàcies que contenen lledoner. Però collir l'arç blanc per a l'hivern no és gens tan difícil com sembla. I, a més dels fruits secs estàndards d'arç, podeu preparar-ne moltes delícies curatives de tot tipus, de manera que no haureu de córrer a les farmàcies a l'hivern, sinó passar una estona agradable a casa.

Què es pot fer amb arç

En els moments actuals molt exigents i estressants, l'arç blanc i els preparats fets amb ell són recomanables per a gairebé tothom, perquè faciliten la superació de situacions estressants, calmen els nervis i es relaxen. Bé, si tens algun problema amb el sistema cardiovascular, és difícil imaginar un medicament millor que l'arç.

Però els més llaminers han d'anar amb compte, ja que qualsevol preparació d'aquesta planta, per molt atractiva que sembli i gust, només es pot consumir en quantitats molt limitades. Al cap i a la fi, l'arç és un remei força fort i no t'has de deixar portar.

I la varietat de receptes per cuinar amb baies d'arç és realment fantàstica. Poden ser baies senceres amb llavors, infusionades o bullides amb sucre i melmelades de puré, confitures, gelatina i melmelada.

A partir dels fruits d'aquesta planta es preparen moltes begudes saludables, des de sucs fins a begudes de fruites i kvas, i fins i tot tintures d'alcohol.

També hi ha una àmplia gamma de dolços elaborats amb aquesta baia saludable: malvaviscos, melmelada, fruites confitades i caramels.

Fins i tot es prepara una salsa per a plats de carn o peix amb les fruites.

És interessant que totes aquestes nombroses preparacions per a l'hivern es puguin fer tant a partir d'arç de jardí de fruits grans com a partir de les seves petites formes salvatges.

Arç amb sucre per a l'hivern sense cuinar

Entre moltes altres receptes, aquesta és la manera més fàcil de preparar l'arç per a l'hivern.

Per a 1 kg de baies necessitareu uns 800 g de sucre granulat.

Preparació:

1. La major part del sucre preparat segons la recepta es tritura a sucre en pols en un molinet de cafè.
2. Els fruits es renten, s'alliberen de cues i tiges i s'assequen amb una tovallola.
   Atenció! Cal que els fruits de l'arç s'assequin completament, sense cap gota d'humitat a la seva superfície.
3. S'aboca sucre en pols en un bol profund i s'hi enrotlla l'arç en petites parts.
4. Els fruits acabats es transfereixen a un pot net i sec amb un coll ample. Quan col·loqueu el pot, agiteu-lo periòdicament per augmentar la densitat de les baies.
5. A la part superior del recipient de vidre, deixeu un espai d'uns 4-5 cm d'alçada, on s'aboqui sucre granulat normal en una capa contínua.
6. El coll del flascó es cobreix amb una tapa de paper o tela, tensa amb una banda elàstica perquè la peça "respiri". Per la mateixa raó, no s'utilitzen taps de polietilè per segellar.
7. Les baies es poden considerar a punt després d'uns dos mesos.

Puré d'arç amb sucre per a l'hivern

Una altra deliciosa preparació d'arç per a l'hivern a casa són les baies mòltes amb sucre. El procediment més desagradable en aquest cas és eliminar les llavors. Però el procés es pot fer més fàcil si primer es couen les baies al vapor fins que s'estovin.

Per a 1 kg d'arç, segons aquesta recepta, afegiu unes 2,5 tasses de sucre.

Preparació:

1. Les fruites rentades i seques es posen en una petita quantitat d'aigua bullint o en un colador al vapor durant uns minuts.
2. A continuació, es trituren amb un tamís metàl·lic - suavitzat, passaran pels forats amb força facilitat, mentre que els ossos romandran al tamís.
3. A continuació, s'afegeix sucre granulat a les baies triturades, es barreja i s'escalfa a aproximadament + 80 ° C. Perquè la barreja no bulli i es fongui tot el sucre.
4. Distribuïu la peça de treball en pots nets, esterilitzar-los durant uns 20 minuts i enrotllar-los.

Arç amb llimona sense coure

Per a aquells que trobin el gust dolç de l'arç massa empalagosa, es recomana utilitzar la següent recepta per a l'hivern.

Necessitarà:

• 1 kg de lledoner;
• 800 g de sucre granulat;
• 1 llimona gran.

Preparació:

1. Com a la recepta anterior, les fruites es couen al vapor durant uns minuts perquè es suavitzin, després es trituren a través d'un colador.
2. La llimona s'escalda amb aigua bullint, es talla en diverses parts, es treuen les llavors que poden donar amargor i es trituren amb un ganivet o una batedora.
3. La massa d'arç mòlt es barreja amb el puré de llimona i s'hi afegeix sucre.
4. Després de barrejar a fons, deixeu-ho durant diverses hores en un lloc càlid per a una completa interpenetració de tots els components.
5. Col·locar en recipients secs, girar i guardar en fred.

Arç amb mel per a l'hivern

L'arç amb mel és en si mateix una preparació molt curativa per a l'hivern, i la següent recepta produeix una cura real per a la hipertensió i els mals de cap amb un suau efecte calmant.

Necessitarà:

• 200 g cadascuna de baies d'arç blanc, d'arç de mar i de serbal vermell;
• 100 g d'herbes fresques o 50 g d'herbes seques: calèndula, motherwort, menta, sàlvia;
• aproximadament 1 litre de mel líquida.

Preparació:

1. Piqueu finament les herbes fresques o tritureu les herbes seques.
2. Tritureu les baies amb un puré o tritureu amb una batedora.
3. Barregeu baies amb herbes en un sol recipient i aboqueu mel.
4. Barrejar, posar en pots i tancar bé.
5. Emmagatzemar en un lloc fresc: a la nevera o al soterrani.

Suc d'arç

Tot i que l'arç no té una polpa gens sucosa, sinó més aviat farinosa, s'utilitza per fer un suc saborós i saludable per a l'hivern. És cert que la beguda produïda segons aquesta recepta es pot anomenar més aviat nèctar. No obstant això, conserva la majoria de les propietats beneficioses d'aquesta planta.És especialment fàcil preparar sucs de sabor ric d'arç de fruita gran per a l'hivern.

Necessitarà:

• 1000 g de fruites;
• 1 litre d'aigua;
• una mica d'àcid cítric;
• 100 g de sucre.

Preparació:

1. Es renta el lledoner, s'aboca amb aigua perquè només cobreixi una mica la fruita i es cou a foc lent durant aproximadament una hora.
2. Frega les baies suavitzades a través d'un colador.
3. El puré resultant es dilueix amb aigua, s'afegeix sucre i àcid cítric i s'escalfa fins a bullir.
4. Envaseu el suc bullint en recipients estèrils, tanqueu-lo bé i, donant-li la volta, emboliqueu-lo fins que es refredi.

Si teniu un espremedor, amb la seva ajuda, si voleu, podeu preparar un suc absolutament natural de baies d'arç a casa sense polpa i fins i tot sense diluir-lo amb aigua.

El procés de cocció és el següent:

1. Les fruites es renten i es tallen amb una picadora de carn.
2. La massa resultant es carrega al receptor de matèria primera, s'aboca aigua a la secció inferior i es col·loca l'exprimidor al foc.
3. El procés d'obtenció del suc pot durar gairebé una hora.
4. S'escorre, es filtra a través d'una gasa, s'escalfa a + 100 ° C i s'aboca en recipients de vidre estèrils.
5. Tanqueu immediatament hermèticament per a l'hivern.
6. Si se suposa que aquest suc s'emmagatzema a l'interior, és millor esterilitzar-lo addicionalment abans de segellar-lo. Per envasos de 0,5 litres, 15 minuts són suficients, per envasos de litres - 20 minuts.

Suc de lledoner en una espremedora

És encara més fàcil fer suc d'arç amb una espremedora. Els fruits es renten, s'assequen i es passen per aquest dispositiu. El suc s'obté amb una gran quantitat de polpa i té una consistència molt espessa. El sabor també és ric amb una mica de regust de mel i canyella.

Per conservar-lo durant l'hivern, s'esterilitza de la manera estàndard.I en utilitzar-lo, es recomana diluir-lo dues vegades amb aigua filtrada o de font.

Beguda de fruita d'arç

El morse es diferencia d'altres begudes similars en què s'obté diluint el mòlt de fruita amb aigua, i el contingut de puré en relació al líquid afegit ha de ser almenys del 15%.

Així, per fer una recepta de beguda de fruita d'arç per a l'hivern, necessitareu:

• 500 g de fruites;
• 2-2,5 litres d'aigua;
• suc de mitja llimona (opcional);
• 300 g de sucre.

Fabricació:

1. Les baies preparades es bullen en una petita quantitat d'aigua fins que estiguin toves, després es refreden i es freguen a través d'un colador.
2. La massa de fruita es barreja amb sucre i s'escalfa gairebé fins a bullir.
3. S'afegeix aigua, s'escalfa de nou a gairebé + 100 °C i immediatament s'envasa en recipients estèrils i es tanca hermèticament per a l'hivern.

Arç en almívar per a l'hivern

Tenint en compte que les llavors d'arç també tenen beneficis considerables, la següent recepta resulta molt saborosa i curativa.

Necessitarà:

• 1 kg de fruits d'arç;
• 700 g de sucre;
• 200 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Es prepara un xarop amb sucre i aigua, que s'ha de bullir durant almenys 5 minuts per dissoldre completament el sucre.
2. L'arç es pela de les tiges, es renta i, després d'assecar-se, es posa en almívar bullint.
3. Bulliu les baies en almívar fins que l'escuma deixi d'alliberar-se i les fruites es tornen gairebé transparents.
4. La peça es distribueix en pots estèrils, es tanca hermèticament i s'emmagatzema per a l'hivern.

Recepta casolana de xarop d'arç

Un preparat com el xarop d'arç per a l'hivern és molt popular entre les mestresses de casa perquè té un ús universal i el mètode de preparació és completament senzill. El xarop és fàcil i còmode d'afegir al te o al cafè. Podeu diluir-lo amb aigua freda i obtenir una beguda saludable i alhora refrescant. A més, és convenient utilitzar-lo per a la impregnació de productes de rebosteria i per millorar el gust de diversos farcits.

Necessitarà:

• 1000 g de fruites;
• 1000 g de sucre;
• 5 g d'àcid cítric;
• 1 litre d'aigua.

Fabricació:

1. Les fruites es posen en una cassola amb aigua bullint i es couen fins que estiguin ben toves.
2. La beguda resultant es filtra a través d'una gasa i s'hi afegeix sucre.
3. Escalfeu l'almívar fins que bulli, afegiu-hi àcid cítric i aboqueu-lo calent en ampolles estèrils o altres recipients.

Recepta de gelea d'arç per a l'hivern

Atès que les baies d'arç, com les pomes, contenen una quantitat considerable de pectina, el procés d'elaboració de gelea és molt similar en tecnologia a l'elaboració de xarop.

Necessitarà:

• 500 g de baies;
• uns 70 ml d'aigua;
• uns 200-300 g de sucre.

Fabricació:

1. Les baies es couen al vapor en aigua bullint fins que estiguin toves i es trituren en un colador amb un tros de gasa forta col·locada dins.
2. Finalment s'extreu el suc amb una gasa i es llença el pastís.
3. Afegiu la quantitat necessària de sucre al suc, escalfeu fins que bulli i deixeu-ho coure durant uns 10-15 minuts.
4. És possible que el suc no espesseixi quan estigui calent, però després de refredar-se la gelea serà força densa.

Aquesta gelatina d'arç s'acostuma a guardar a la nevera en pots sota paper pergamí.

Melmelada d'arç

La tecnologia per fer melmelada d'arç es basa en bullir el suc alliberat, de manera que les primeres etapes de preparació coincideixen completament amb la descripció de la recepta anterior.

Per 1 kg de fruita agafeu 100 ml d'aigua i uns 400 g de sucre.

Preparació:

1. El suc s'extreu de les baies al vapor i es bull a foc lent fins que el seu volum es redueix exactament a la meitat.
2. Afegiu el sucre, torneu a escalfar fins que bulli i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts més.
   Atenció! Quan es cuina suc d'arç amb sucre, és important eliminar constantment l'escuma resultant.
3. La massa bullida, quan està calenta, es col·loca en safates profundes en una capa de no més de 2 cm de gruix.
4. Els contenidors amb melmelada d'assecat es cobreixen amb un drap de lli o una gasa i es deixen en una habitació càlida durant diversos dies.
5. Després d'això, les capes de melmelada es tallen en trossos de forma convenient i, si es desitja, espolvoren amb sucre en pols.
6. Guardeu la preparació dolça en caixes de cartró en un lloc fresc.

Elaboració de dolços d'arç

També podeu fer caramels molt saborosos amb la preparació de melmelada calenta.

Necessitarà:

• 1 litre de suc obtingut de baies suavitzades;
• 0,5 kg de sucre;
• 100 g de midó;
• 50 g de sucre en pols;
• 100 g de fruits secs pelats i picats.

Fabricació:

1. El suc de la fruita, bullit dues vegades, es barreja amb la mateixa quantitat de sucre en pes i, després d'escalfar fins a ebullició, es bull durant aproximadament un quart d'hora.
2. El midó es dissol en aigua freda, s'aboca en una cassola amb suc i es barreja bé.
3. Afegiu fruits secs picats.
4. La barreja resultant s'estén en una capa fina sobre una superfície plana.
5. Assecar en una habitació càlida durant diversos dies o en un forn lleugerament escalfat (+50-60 ° C) durant diverses hores.
6. Retalleu les figures de qualsevol forma, empolseu-les amb sucre en pols i poseu-les per guardar-les en un pot sec o una caixa de cartró.

Confitura de lledoner per a l'hivern

De manera senzilla i ràpida, sense bullir prolongat, podeu crear una deliciosa confitura d'arç si feu servir agar-agar.

Necessitarà:

• 1,4 kg d'arç;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 culleradeta. agar-agar;
• 1 llimona;
• 1 branca de canyella.

Preparació:

1. Cuina els fruits de l'arç al vapor de la manera estàndard sota una tapa amb una petita quantitat d'aigua i frega la barreja a través d'un colador.
2. Afegiu el sucre, la canyella, el suc de llimona i deixeu coure la barreja de fruites a foc lent durant 20 minuts.
3. 5 minuts abans d'acabar el procés, aboqueu un cullerot petit de la barreja en un cullerot a part, hi poseu agar-agar i deixeu-ho coure un parell de minuts.
4. Torneu a abocar el contingut del cullerot a la paella i remeneu-ho.
5. Col·loqueu la mescla calenta en pots estèrils, enrotlleu i refredeu ràpidament.

Arç confitat per a l'hivern

També podeu conservar l'arç blanc per a l'hivern fent-ne fruites confitades.

Necessitarà:

• 1,5 kg de baies d'arç;
• 1,8 kg de sucre;
• 400 ml d'aigua;
• 2 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. El xarop es prepara amb aigua i sucre.
2. S'aboca xarop calent sobre les baies rentades i seques i es deixa durant la nit.
3. Al matí, poseu les baies en almívar al foc i, després de bullir, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
4. Deixeu que la peça es refredi de nou fins al vespre, quan es repeteix tot el procediment.
5. A continuació, es treuen les baies de l'almívar, es deixen escórrer i es posen en una safata per forn coberta amb pergamí.
6. Enrotlleu les fruites confitades acabades amb sucre en pols i assequeu-les al forn o en una habitació càlida.
7. Emmagatzemar en un recipient de vidre amb una tapa ben tancada per evitar que s'humiteixi.

Salsa d'arç

També és fàcil fer una salsa de fruites d'arç per a l'hivern, semblant a la que es fa amb aranyons.

Per a això necessitareu:

• 0,5 kg de lledoner;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,2 litres d'aigua.

Preparació:

1. L'arç es submergeix en aigua bullint i es cou durant 10-15 minuts fins que estigui suau.
   
2. Frega la barreja per un colador per treure les llavors.
3. Afegiu el sucre granulat, remeneu i escalfeu una mica per dissoldre el sucre.
4. Distribuïu-los en pots i tanqueu-los per a l'hivern.
5. Per emmagatzemar el producte fora de la nevera, s'aconsella esterilitzar encara més els pots.

Preparant el farcit de pastissos de poma i lledoner

Necessitarà:

• 1 kg de lledoner;
• 0,8 kg de sucre;
• suc de mitja llimona;
• 3-4 g de canyella.

Preparació:

1. Per preparar aquesta recepta per a l'hivern, s'aconsella treure les llavors dels fruits d'arç des del principi. Per fer-ho, les fruites rentades es tallen en dues meitats i es treu el pou amb la punta d'un petit ganivet.
2. Després d'això, les fruites es cobreixen amb sucre, s'aboquen amb suc de llimona, s'afegeix canyella i es posa a foc lent.
3. Després de bullir, coeu-ho sense deixar de remenar durant uns 20 minuts.
4. La peça calenta es distribueix en pots estèrils i s'enrotlla.

Com preparar l'arç per a l'hivern sense sucre

Segons la recepta més senzilla, les baies d'arç es bullen en una petita quantitat d'aigua, es freguen amb un colador i es posen en pots estèrils. És recomanable esterilitzar la peça o guardar-la a la nevera.

També podeu utilitzar fulles d'estèvia en comptes de sucre. Aquest és un edulcorant excel·lent i completament inofensiu. Afegiu 15-20 fulles seques per 1 litre de preparació.

És possible congelar l'arç?

La congelació de l'arç farà que sigui molt senzill i d'alta qualitat preparar gairebé qualsevol quantitat de baies per a l'hivern. A més, amb aquesta tecnologia de recol·lecció, totes les substàncies beneficioses presents en els fruits es conserven durant 6 a 12 mesos.

Arç congelat per a l'hivern

Podeu disposar les baies senceres rentades i seques en una capa en una safata i posar-les al congelador durant diverses hores. A continuació, traieu-lo i poseu-lo en bosses porcions.

De vegades és més convenient treure immediatament les llavors de les baies i congelar les meitats de fruites ja pelades.

Com utilitzar l'arç congelat

Les baies senceres congelades es poden utilitzar per fer compotes, begudes de fruites o afegir-les al te i altres begudes.

Les baies congelades sense llavors són convenients per preparar farcits per a pastissos i per afegir-les a qualsevol melmelada.

Collita de lledoner: assecat

Assecar les baies és la forma més tradicional de collir l'arç per a l'hivern. I això està completament justificat, perquè les baies seques es poden utilitzar a qualsevol lloc.

1. Sovint se'n preparen decoccions curatives o simplement es preparen com a te.
2. A partir de baies seques triturades també pots preparar una beguda única, que recorda una mica el cafè.
3. Es poden afegir baies finament triturades a la massa quan es couen pa o pastissos. Donen a la massa un atractiu to cremós.

Normes per emmagatzemar els preparats d'arç

La descripció de cada recepta esmenta les condicions exactes en què s'ha d'emmagatzemar aquesta o aquella preparació d'arç. Els pots de vidre tancats hermèticament s'emmagatzemen en condicions normals d'habitació.

Conclusió

La collita d'arç per a l'hivern no necessitarà gaire temps i esforç.Però, tenint en compte les propietats curatives d'aquesta planta, cada llar hauria de tenir almenys un petit subministrament dels seus fruits d'una forma o una altra.

Publicacions recomanades

L'arç blanc: plantació i cura

Arç negre i vermell: foto

Arç per a la pressió arterial

L'arç morden Toba

Propagació de llavors d'arç a casa

Arbres i arbustos ornamentals: lledoner de fulla prunera

Arbres i arbustos ornamentals: arç de Fischer

Arç blanc: tipus i varietats + fotos

Arbres i arbustos ornamentals: lledoner siberià