Contingut
El tomàquet San Marzano és una varietat italiana apta per al cultiu casolà i professional. Es valora pel seu rendiment elevat i estable en estacions en què altres espècies tenen un mal rendiment. Els jardiners també observen l'excel·lent sabor del tomàquet i la seva aptitud per al transport i l'emmagatzematge fresc a llarg termini. Perquè el cultiu compleixi les característiques declarades de la varietat, és necessari plantar i cuidar correctament tenint en compte els requisits bàsics del cultiu.
Els tomàquets de San Marzano a Itàlia s'utilitzen per fer Vera Pizza Napoletana
Història de l'aparició
Es desconeix qui va desenvolupar aquest tipus de tomàquet. Però es suposa que les llavors d'aquesta varietat van arribar a Nàpols l'any 1770 com a regal del Perú. Els tomàquets es van plantar a la petita ciutat de San Marzano sul Sarno en sòls volcànics prop del Vesuvi. Com a resultat, aquesta varietat es va fer famosa a tot el món.
Però amb el temps, els criadors han millorat significativament les seves característiques.Això va permetre cultivar aquesta espècie a molts països. La varietat San Marzano es va registrar oficialment l'any 1926. Però, com les seves varietats, no està inclòs al Registre estatal de Rússia.
Descripció de la varietat de tomàquet San Marzano
Aquesta espècie és un conreu. Això significa que les seves llavors són adequades per a una posterior sembra i les plàntules conserven completament les propietats de l'espècie. San Marzano és una varietat indeterminada. El seu període de fructificació és llarg, fins a la tardor.
L'alçada dels arbustos arriba als 1,2-1,5 m, i en condicions de terra tancada fins a 2 m La planta s'ha de lligar a un suport a mesura que creix. Els brots són gruixuts, forts, de fulla mitjana. San Marzano forma fillastres regularment que cal eliminar.
Les fulles tenen una forma estàndard i de mida mitjana. La seva ombra és de color verd clar. Les inflorescències són senzilles. El primer grup de fruites es col·loca per sobre de la placa 5-6, i després després de dos. Cada un d'ells produeix 6-8 tomàquets.
San Marzano és una varietat de temporada mitjana. Els primers tomàquets de la planta maduren entre 107 i 115 dies després de l'aparició de brots amigables. Els tomàquets tenen forma de “longo”, és a dir, en forma de crema allargada. Els tomàquets en un munt tenen gairebé la mateixa mida. El pes mitjà oscil·la entre els 120 i els 130 g i la longitud és de 10-12 cm En total, es formen 10-12 racons de fruites a la planta per temporada.
Quan estan madurs, els tomàquets adquireixen un color vermell ric i uniforme. No hi ha cap punt verd a la zona de la tija. La polpa és carnosa, moderadament densa, sucosa. Quan talleu un tomàquet, el suc no surt. Les llavors són petites. El gust és dolç, amb una rica aroma de tomàquet. Però amb la manca de dies assolellats, els fruits es tornen àcids. La pell és densa, prima, i quan es menja pràcticament no se sent.Els tomàquets madurs no cauen de les branques.
A partir d'aquesta varietat, es van criar altres varietats, que presenten certes diferències.
Entre ells:
- Tomàquet San Marzano Nano. Varietat de creixement baix i de maduració primerenca. Els primers fruits maduren al cap de 80 dies. L'alçada dels arbustos és de 50 cm, no requereix pessigar ni lligar. Tomàquets en forma de crema vermella allargada. Pes mitjà 80-100 g.
A San Marzano Nano, la punta del fruit és rodona i afilada
- Tomàquet San Marzano Redorta o Retorta (San Marzano Redorta). Fruit gran, varietat alta, període de maduració mitjà. El pes dels tomàquets de pebrot arriba als 350 g Una varietat d'amanida. Els tomàquets San Marzano Retort fan fins a 15 cm de llarg, són carnosos, dolços, amb una agradable aroma de tomàquet.
San Marzano Redorta té un llarg període de fructificació
- Tomàquet San Marzano 2 (San Marzano 2). Varietat primerenca indeterminada. Els tomàquets maduren en 80-85 dies. Espècie d'alt rendiment. Els arbustos són potents, forts, de 180 cm d'alçada. Cada grup de fruites produeix 8-10 tomàquets. Tomàquets en forma de pebrot, vermells, amb un pes de 80-100 g.
Brots de San Marzano 2 amb entrenusos curts
- Tomàquet San Marzano gegant 3 (San Marzano Gigante 3). Varietat indeterminada, l'alçada dels arbustos arriba als 1,2-1,5 m. Els fruits tenen la forma d'una crema allargada i, quan estan madurs, adquireixen un color vermell fosc uniforme. El pes mitjà dels tomàquets és de 90-150 g.
San Marzano giant 3 té un gust de fruita equilibrat i agradable
Característiques del tomàquet San Marzano
Per obtenir una imatge completa de l'aspecte clàssic d'aquest tomàquet, cal que us familiaritzeu amb les seves característiques.Aquesta informació també us permetrà comparar la productivitat de San Marzano amb altres varietats.
Rendiment de tomàquet San Marzano
Aquesta espècie es caracteritza per una alta productivitat. La varietat no és susceptible als canvis de temperatura, gràcies a això dóna fruits de manera consistent. D'un arbust es poden recollir 8-10 kg de tomàquets comercialitzables.
Resistència a malalties i plagues
La varietat no és susceptible a la podridura de la corona i el fusarium. Però no té una major resistència a l'antracnosi i el tizón tardà. L'escarabat de la patata de Colorado pot causar danys a les plàntules en l'etapa inicial de desenvolupament.
Mètodes d'aplicació
La varietat és ideal per al consum i processament en fresc. La mida de la fruita permet utilitzar-les per a la conservació de fruita sencera. Els tomàquets també són adequats per fer salses, pasta i preparacions d'hivern. La collita es pot utilitzar per assecar i congelar.
Avantatges i inconvenients
Aquesta varietat de tomàquets té molts avantatges, per la qual cosa s'ha estès no només a Itàlia, sinó també a altres països del món. Tanmateix, també té certs inconvenients als quals cal prestar atenció.
El rendiment de tomàquet comercialitzable per a la varietat San Marzano és del 85-95%
Principals avantatges:
- rendiment estable;
- immunitat als canvis de temperatura;
- excel·lent gust;
- el cultiu es pot transportar fàcilment;
- els tomàquets no es trenquen ni cauen;
- resistència al fusarium i a la podridura final de la flor.
Defectes:
- necessita fillastre;
- requereix lligar a un suport.
Característiques de la plantació i cura
Es recomana cultivar San Marzano amb plàntules. Quan les plàntules es planten en un lloc permanent, haurien de tenir 60-65 dies.Tenint en compte això, la sembra s'ha de dur a terme a mitjans de març.
Els dies 5-7, a una temperatura de +23-25 °C, apareixen brots amigables. Quan les plàntules creixen 2-3 fulles veritables, s'han de plantar en contenidors separats.
Podeu trasplantar les plàntules a un hivernacle a finals d'abril i a terra oberta a mitjans de maig, quan l'amenaça de les gelades de tornada hagi passat i el sòl s'hagi escalfat bé. El patró de plantació recomanat és de 50 per 50 cm.
L'espècie no és susceptible a la falta d'humitat a curt termini del sòl. Cal regar els tomàquets quan el sòl s'assequi a una profunditat de 5 cm. Per fer-ho, utilitzeu aigua decantada a una temperatura de +20 °C.
El reg s'ha de fer a l'arrel perquè la humitat no caigui a les fulles.
Els tomàquets s'han d'alimentar quatre vegades. Els fertilitzants s'han d'aplicar primer quan les plàntules arrelen en un lloc nou, i després deu dies després. En aquest moment, la matèria orgànica o els fertilitzants minerals que contenen nitrogen són rellevants. La tercera i quarta alimentació s'ha de fer durant la floració i la maduració del fruit. Durant aquest període, és important utilitzar mescles de fòsfor i potassi.
Control de plagues i malalties
Per evitar que les malalties fúngiques afectin els tomàquets de San Marzano, es recomana tractar les plàntules dues setmanes després de l'arrelament amb un fungicida sistèmic: Ridomil Gold, Quadris, Revus. I després, com a mesura preventiva, torneu a ruixar els arbustos cada deu dies, però no més tard de tres setmanes abans de la collita.
Podeu protegir els tomàquets de l'escarabat de la patata de Colorado si, abans de plantar en un lloc permanent, col·loqueu les plàntules en una solució d'Aktary o Previcura Energy durant mitja hora.
Conclusió
El tomàquet San Marzano és una varietat que no ha perdut popularitat malgrat la gran quantitat de noves espècies. Això es deu a l'estabilitat i l'alt rendiment. Al mateix temps, el seu cultiu no causa cap dificultat especial, i la collita resultant, sempre que es proporcionin condicions fresques, es pot emmagatzemar fins a dos mesos sense perdre les qualitats del consumidor.
Ressenyes dels jardiners sobre el tomàquet San Marzano
