Contingut
Pelar les albergínies no és necessari en la majoria dels casos. La pell conté molts elements valuosos, fibra, ajuda a perdre pes i neteja el cos de toxines. Però en alguns casos és necessària la neteja. Com fer-ho correctament es descriu a l'article.
Les albergínies es pelen o no?
Es poden pelar les albergínies per guisar, cuinar caviar i altres plats en què no calgui conservar l'estructura de les peces. Però si cal que no s'esfondrin i mantinguin la seva forma, per exemple, en anelles, no cal pelar la pela. Per tant, és impossible respondre aquesta pregunta de manera inequívoca: tot depèn del tipus de plat o preparació per a l'hivern que penseu fer.
En la majoria dels casos no cal treure la pell.
Les albergínies es pelen per a amanida?
Per a l'amanida, és millor pelar les verdures, ja que es tallen finament, i després es sentirà la pell a la llengua. Això és especialment important si teniu previst utilitzar fruita fresca.
Però si necessiteu mantenir la forma (per exemple, cubs), és millor no treure la pell. Us permetrà mantenir l'estructura desitjada; llavors la barreja d'amanida semblarà més atractiva.
Les albergínies es pelen per a guisats?
El guisat implica l'estofat a llarg termini de diverses verdures. Paral·lelament, se solen tallar a daus petits, que es poden preparar en qüestió de minuts. Per tant, no heu de treure la pell. En cas contrari, les peces poden perdre la seva estructura.
Les albergínies es pelen per fregir?
Les albergínies solen fregir-se en rodanxes longitudinals o cercles. Han de conservar la seva forma per mantenir-se boniques i sense danys al plat. Per tant, definitivament no val la pena pelar la pell.
He de pelar les albergínies abans de congelar-les?
Tampoc és aconsellable netejar-lo abans de congelar-lo. La pell conté un munt de substàncies útils; s'utilitza en la nutrició dietètica. Per tant, es recomana deixar totes les parts de la verdura sense molestar-se amb treballs innecessaris.
He de pelar les albergínies per al caviar?
Per al caviar, no cal pelar la fruita. Però si són velles i la pell és bastant rugosa, pots treure-la. La cocció triga molt de temps; durant aquest temps, la polpa tindrà temps de digerir-se en una massa homogènia.
La pela és saludable?
La pell d'albergínia és molt útil. Per tant, conté una substància rara anomenada nezunina. És un antioxidant que protegeix les neurones i el teixit cerebral de la destrucció dels radicals lliures. Juntament amb això, l'antioxidant prevé processos d'envelliment prematur i està implicat en la prevenció del càncer. Una altra funció útil és garantir articulacions sanes i prevenir l'artritis.
El contingut calòric de la pell és baix: només 24 kcal per 100 g.El producte és dietètic, a més, conté fibra dietètica (100 g el 13% del total necessari diari). Aquest és un component nutricional important que s'ha de consumir diàriament. Els beneficis de la fibra es redueixen a diversos punts:
- reduir la sensació de gana;
- promoure la pèrdua de pes;
- estimulació de la peristalsi;
- netejar els intestins de substàncies tòxiques;
- reducció del colesterol;
- control del sucre en sang;
- prevenció d'infarts, ictus i altres patologies perilloses.
La pela és força útil, així que és millor no treure-la
Conté la majoria de vitamines del grup B, cobalt, coure, manganès, magnesi i altres oligoelements. Per tant, s'han de conservar totes les substàncies útils.
Cal sembrar les albergínies?
Si és necessari pelar les albergínies de les llavors o no, aquesta pregunta tampoc té una resposta clara. De fet, tot es decideix segons la situació. En les albergínies grans (així com en els carbassons grans), les llavors ja estan ben formades, tenen una closca densa i s'expressen visualment. Per evitar que els grans entrin a la llengua, és millor eliminar-los.
Però a les fruites petites les llavors pràcticament no s'expressen, per la qual cosa no cal pelar-les. A més, els grans contenen un munt de substàncies útils, per la qual cosa és millor deixar-los.
Com pelar les albergínies
Pelar una albergínia correctament és bastant senzill. Per fer-ho, cal armar-se amb un ganivet afilat i treballar amb cura. A més, podeu pelar la verdura totalment o parcialment.Les regles bàsiques es descriuen a continuació.
Neteja completa
Per pelar ràpidament les albergínies, procediu de la següent manera:
- Utilitzeu un ganivet afilat per treure la base de la tija.
- Sostenint la verdura amb força a la mà, traieu la capa superior. Treballen gradualment, eliminant una tira rere l'altra.
- Peleu fins que la pell desaparegui.
Podeu treballar no només amb un ganivet, sinó també amb un pelador de verdures especial (mestressa). Aquest és un dispositiu molt pràctic que has d'allunyar de tu mateix per evitar fer-te mal.
Neteja parcial
Serà necessària una neteja parcial en els casos en què es planeja cuinar verdures perquè conserven la seva forma, per exemple, coure al forn. També podeu treballar amb un ganivet o pelador de verdures:
- Traieu la base de la tija.
- Traieu les tires a poc a poc d'una en una (a intervals de 2 cm).
- A continuació, talleu-los a trossos de la forma i la mida desitjades, per exemple, petits cercles o cubs.
Verdures parcialment pelades
Després de preparar el plat
Si necessiteu pelar ràpidament les albergínies al forn o estofades, les heu de deixar refredar. Per fer-ho, les verdures es col·loquen sobre un tauler o sobre un plat gruixut. En aquest cas, peleu amb un ganivet, traient amb cura la pell. No funcionarà com a mestressa: fins i tot amb una lleugera pressió, la polpa es farà malbé greument.
Si les fruites són massa toves, caldrà treballar amb els dits o fer servir una cullera o una forquilla. Aquestes verdures es poden utilitzar per fer amanida o guisat. De vegades també s'utilitzen per farcir, com és el cas dels pebrots.
Conclusió
Cal pelar les albergínies només en els casos en què cal fer una amanida o les fruites són velles i la pell és força rugosa. En altres situacions, és millor no eliminar-lo: això és un treball addicional. A més, la pell conté un munt de substàncies útils.
