Contingut
- 1 Què sembla una llima sanguinolenta?
- 2 Composició i valor nutricional de l'híbrid
- 3 Quins són els beneficis de la calç sanguina?
- 4 Restriccions i contraindicacions
- 5 Com menjar llima de sang australiana
- 6 Què es fa amb llima vermella?
- 7 Alguns fets interessants sobre la calç de sang
- 8 Conclusió
Els cítrics són un gènere especial de plantes que es conreen a escala industrial. Entre la varietat de cítrics, la llima ocupa un lloc destacat. Aquesta és una fruita que té semblances genètiques amb la llimona. A partir de l'espècie, s'han criat diverses varietats híbrides amb característiques varietals especials. La llima sanguina és un híbrid que es distingeix per les seves espectaculars característiques externes i el seu sabor especial.
Què sembla una llima sanguinolenta?
La varietat vermella va aparèixer a Austràlia a principis de 1990. Segons els investigadors, durant l'etapa de pol·linització, es va barrejar el pol·len de la llima silvestre i la llimona vermella cantonesa. El resultat va ser una fruita anomenada "llima sagnant australiana".
Els primers anys de la seva existència, el fruit vermell es va conrear com a arbust ornamental.Les llimes madures semblen especialment impressionants quan s'organitzen parcel·les personals. Les fotos d'arbustos de calç de sang sempre impressionen els dissenyadors i jardiners. La primera collita comercial de llima vermella va ser l'any 2004.
L'arbust creix en sòls característics d'un clima subtropical. L'arbre es desenvolupa lentament i té algunes peculiaritats.
- Les branques de l'arbust pengen cap avall, les fulles de color verd fosc amb vores dentades es desenvolupen densament. Les aixelles de les fulles formen espines curtes i afilades. L'alçada de l'arbust arriba als 2,5 m;
- Les flors de la planta són de mida mitjana, blanques o rosa-crema. Quan floreixen, emeten una lleugera aroma de llimona;
- Els fruits tenen forma de llimones clàssiques, la seva longitud arriba als 5 - 8 cm, l'amplada - 3 - 4 cm La seva pela és fina, de color taronja brillant, vermell o cirera - en el moment de la maduració tècnica. La polpa de la fruita es troba en segments que difereixen en forma dels cítrics habituals i adquireix un to vermell a mesura que maduren. Dens i sucós, el seu sabor es caracteritza per ser agredolç.
El suc que s'extreu de les llimes vermelles pren un color diferent. L'aroma de la polpa recorda a l'aranja. Els segments de polpa contenen llavors denses.
Composició i valor nutricional de l'híbrid
La calç sanguina es considera baixa en calories. Segons la composició de la fruita, es poden jutjar els beneficis de l'híbrid: la part d'aigua és d'un 87%, al voltant d'un 10% són hidrats de carboni, un 1% cadascun és proteïna i greix.
Els fruits dels cítrics vermells amb sang són rics en substàncies útils:
- àcids pantotènic, cítric, ascòrbic;
- riboflavina;
- colina;
- antocianina;
- niacina;
- carotè;
- tiamina;
- nicotinamida;
- fitoncides;
- microelements: potassi, fòsfor, ferro.
A més, els cítrics contenen olis essencials característics de l'espècie, així com sacarosa i àcids orgànics.
Quantes calories hi ha a la llima vermella?
El fruit dels cítrics vermells amb sang és baix en calories: 100 g de polpa té un indicador de 30 kcal. Aquesta qualitat de cítrics s'utilitza sovint per preparar plats dietètics, com a base per a nombroses dietes de dejuni.
Quins són els beneficis de la calç sanguina?
La composició única dels cítrics híbrids el fa útil i demanat.
- La polpa de la fruita s'utilitza per als refredats com a remei que pot reposar l'aportació de vitamina C, i també ajuda a augmentar les defenses de l'organisme.
- Els fitoncides tenen un efecte bactericida, que es manifesta en la normalització dels processos naturals que es produeixen a diferents nivells: alleujar la inflamació, prevenir la penetració d'infeccions.
- Els micro i macroelements del producte ajuden a millorar la visió, enforteixen el nervi òptic i tenen un efecte beneficiós sobre l'estat general.
- Els àcids, així com les substàncies orgàniques, activen la producció natural de col·lagen i elastina. Això té un efecte positiu en l'estat de la pell i el cabell.
- Les antocianines i les nianacites participen en l'estabilització dels processos metabòlics del cos. Això afecta la seva salut en general.
Els cítrics d'aquesta varietat són capaços de reposar l'energia gastada després de l'esforç físic i augmentar l'equilibri hídric a un nivell normal.
Restriccions i contraindicacions
Malgrat les seves propietats beneficioses, la composició única de cítrics vermells pot tenir efectes nocius sobre el cos.S'ha d'utilitzar amb precaució per a malalties dels intestins, pàncrees, fetge i ronyons.
Els àcids activen la producció de suc gàstric, per la qual cosa poden estar contraindicats en casos d'alta acidesa. Un període d'exacerbació d'una úlcera o gastritis és una contraindicació directa per consumir cítrics. Les furocumarines, que conté la polpa, poden provocar una reacció al·lèrgica.
Com menjar llima de sang australiana
Totes les parts dels cítrics vermells amb sang s'utilitzen per cuinar. S'utilitzen com a additiu de te, amanides, adobs, plats principals i primers plats. La particularitat de l'aplicació és que la polpa no es pot tallar en cercles o segments, com es fa amb altres varietats de cítrics. Talleu la llima vermella per la meitat i traieu-ne la polpa amb una cullera.
La pell de la fruita és fina i aromàtica. A molts països de l'Orient Mitjà s'utilitza per afegir a diversos plats.
Els cítrics vermells no s'ofereixen als nens menors de 6 anys i tampoc es recomana a dones embarassades i lactants, a causa del risc de desenvolupar reaccions al·lèrgiques.
Què es fa amb llima vermella?
Les llimes vermelles no són tan habituals com la clàssica varietat verda. Això s'explica per les dificultats de transport i les característiques de creixement només als subtròpics. La varietat vermella és més adequada per a l'ús culinari que la fruita verda perquè el seu gust és més variat.
Receptes de plats
La llima s'inclou en la preparació dels plats més inusuals. Va bé amb marisc, carn i verdures.
Salmó salat
Ingredients:
- filet de salmó - 800 g;
- llima vermella - 3 peces;
- sal marina - 4 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- pebre.
La ratlladura i els ingredients secs es barregen. La barreja es distribueix per la part inferior del recipient de decapat, es col·loca el filet preparat a la part superior, que es ruixa amb suc de cítrics vermells i després es cobreix amb una pel·lícula. Posar al fred durant 24 hores. A continuació, el filet es renta i s'asseca amb una tovallola abans d'utilitzar-lo.
Amanida mexicana
Mongetes en conserva, tomàquets cherry, ceba vermella tallada a anelles, polpa d'alvocat barrejada en un bol. A continuació, afegiu-hi trossos de llima vermella, oli d'oliva, sal i pebre al gust. L'amanida ha de reposar unes 2 hores.
Melmelada de llima
Suc d'una llima, els seus segments barrejats amb 1,5 cullerades. sucre i 0,5 cullerades. aigua. La barreja es cou a foc lent amb l'afegit d'una petita quantitat de gelatina. Després de refredar, la melmelada s'aboca en motlles i es retira per a la congelació.
Peix al forn
El filet de peix de mar es frega amb una barreja de sal i pebre, després s'afegeix caviar de llima. El peix s'embolica amb paper d'alumini i després es cou a les brases.
Marinada per a carn
El suc, la polpa de 3 llimes vermelles, el suc d'1 llimona es barregen amb sal i pebre al gust, afegiu-hi branquetes de romaní, herbes seques al vostre criteri. Frega la barreja sobre el filet de carn i deixa-ho durant 2-3 hores. La carn es fregeix o es cou a les brases.
Receptes de begudes refrescants
Les begudes elaborades amb polpa i suc de cítrics vermells són especialment populars. Per a les begudes, no només el gust, sinó també el color de la llima és important.
Té refrescant
Les fulles de te es preparen de la manera habitual, després s'afegeix la polpa i la ratlladura de fruita vermella triturada. La beguda de te es refreda, s'afegeix un edulcorant i se serveix després de colar.
Còctel Mai Tai
El rom es barreja en una coctelera amb la polpa i el suc de llima sanguina, s'afegeix xarop de Curaçao i es torna a barrejar. Servir amb fulles de menta i decorar amb rodanxes de pinya.
Deuce
El suc de llimona, llima vermella i taronja es barregen en quantitats iguals. Servir amb glaçons.
Beguda alcohòlica
Tònic, ginebra, suc de llimona es complementen amb caviar de polpa de llima vermella. A l'hora de servir hi afegim gel i una rodanxa de taronja.
Llimonada
L'aigua mineral es barreja amb sucre i suc de llimona. Afegiu unes quantes cullerades de polpa de llima vermella. Servir amb gel.
Salses
Les salses de llima són adequades per a marisc, així com plats de carn o aus de corral.
Salsa calenta vietnamita
- pebre blanc – 4 culleradetes;
- pebre negre - 6 culleradetes;
- suc d'1 llima.
Per a la salsa s'utilitza pebre recent mòlt. Es barreja amb suc de llima fins que quedi suau. Afegiu sal si cal. Aquesta salsa es serveix en una tassa separada amb carn al forn o peix a la brasa.
Salsa de peix
L'oli d'oliva, la salsa de soja, el suc de llima sanguina es barregen fins que quedi suau. Combineu per separat l'all picat, la polpa de llima, les fulles d'alfàbrega picades. Les mescles es deixen reposar durant 30 minuts. Servit amb peix.
Fleca
La llima s'acostuma a combinar amb pasta de full o pasta de full.
Pastís
La llima sencer i la llimona es trituren amb una batedora, afegiu-hi 1,5 cullerades. sucre i bullir fins que espesseixi. Es folra amb pergamí una paella amb forma de moll d'un diàmetre de 24 cm i s'hi distribueix la massa de mantega acabada. Es punxa en diversos llocs, després es cou a 180 °C durant 20 minuts.
La barreja de cítrics es barreja amb 1 cullerada. crema agra, 1 ou batut i 2 cullerades. l. midó. La massa refredada s'omple amb la barreja de cítrics i es manté al forn durant uns 25 minuts. a una temperatura de 150 °C.
Magdalenes de llima
Per a la massa, barregeu 100 g de sucre, 90 g de mantega, 1 ou, 50 g de llet, 120 g de farina. Afegiu el llevat en pols en l'etapa de barreja amb la farina. Suc de llima, 1 culleradeta. La polpa es barreja amb la composició acabada. Les magdalenes es couen durant 20 minuts.a una temperatura de 180 °C. Per fer l'esmalt de llima, tritureu el sucre en pols amb el suc de fruita fins que quedi suau. Les magdalenes es decoren amb glacejat i polpa de llima.
Alguns fets interessants sobre la calç de sang
- Els locals que van ser els primers a provar la llima l'anomenaven "fruita amb caviar". Els segments dins del fruit s'assemblen al caviar vermell. Quan es tallen, es trenquen en boles vermelles rodones.
- La pell fina és el principal obstacle per al transport de llarga distància. Una lleugera pressió danya la pell, la polpa es filtra. Els fabricants prefereixen transportar cítrics vermells congelats: per això utilitzen un tipus d'embalatge especial.
- Després de la seva aparició i patent, la llima d'aquesta varietat es va anomenar "sagnant". Els empresaris francesos van canviar la paraula "sagnant" per "vermell" per no espantar els clients.
- La plantació més gran de cultiu de cítrics sanguinaris es troba a Austràlia; té fins a 1.400 arbres d'aquesta varietat. La plantació és propietat de l'agricultor australià Warren McIntosh.
- Els australians utilitzen llima sanguina a la cuina i als cosmètics per a la cara, el cabell i el cos.
- El cultiu de calç de sang s'ha popularitzat a Amèrica del Sud. Allà distribueixo plàntules portades d'Austràlia.
Conclusió
La llima sanguina és un cítric inusual i espectacular. Té propietats beneficioses i té un sabor excel·lent. Per la seva estructura, és difícil de transportar, per la qual cosa és poc freqüent a Europa i Àsia.
Com demanar Bloody Lime