Contingut
A l'hora de preparar la mel per a la venda, tots els apicultors tard o d'hora es troben amb un problema com la cristal·lització del producte acabat. És important saber com reescalfar un producte confitat sense perdre la qualitat del producte, per això s'utilitzen dispositius especials: descristalitzadors. Es poden comprar en botigues especialitzades o fer de forma independent.
Què és un descristalitzador i per a què serveix?
Un descristal·litzador de mel és un dispositiu que permet escalfar un producte cristal·litzat i "ensucrat". Tots els apicultors s'enfronten a aquest problema, perquè alguns tipus de mel perden el seu aspecte comercialitzable en poques setmanes. La gent es mostra molt reticent a comprar productes cristal·litzats, però amb un descristalitzador, podeu tornar-lo a la seva aparença i viscositat originals, cosa que farà que el producte sigui atractiu als ulls dels compradors.
El dispositiu dissol bé els cristalls, que consisteixen principalment en glucosa. El procés d'escalfament en si no és una invenció nova; els apicultors ho saben des de fa molt de temps (la mel s'escalfava en un bany de vapor).
Per fondre els cristalls de glucosa, la massa s'ha d'escalfar uniformement. Aquest principi és la base del funcionament de tots els dispositius sense excepció. La temperatura de calefacció requerida es pot aconseguir de diverses maneres. Els valors òptims no superen els +40-50 °C. Tots els descristalitzadors estan equipats amb termòstats que apaguen l'alimentació del dispositiu quan s'arriba a la temperatura desitjada.
Tipus de descristalitzadors
Avui els apicultors utilitzen diversos tipus d'aparells. Es diferencien entre si principalment només pel mètode d'aplicació i la forma. Qualsevol tipus es pot utilitzar amb el mateix èxit, sobretot si no cal processar molta mel.
Descristal·litzador extern flexible
En paraules senzilles, es tracta d'una cinta suau àmplia, dins de la qual hi ha elements de calefacció. Emboliqui el contenidor amb cinta adhesiva i connecteu el dispositiu. Aquest descristalitzador de mel és molt adequat per a un recipient de 23 litres (estàndard).
Espiral submergible
El dispositiu està dissenyat per funcionar amb petits volums de producte. El principi de funcionament és extremadament senzill: l'espiral es submergeix a la massa cristal·litzada i s'escalfa, fonent-la gradualment. Per evitar que la bobina s'escalfi i es cremi, ha d'estar completament immersa en mel. Cal fer un forat a la massa de mel per a l'espiral, després del qual es col·loca a l'escaix i el dispositiu es connecta.
Cambra tèrmica
Amb aquest dispositiu podeu escalfar simultàniament diversos recipients. Els recipients es col·loquen en fila, embolicats amb tela als costats i a la part superior.Hi ha elements de calefacció a l'interior de la tela que escalfen el producte.
Descristal·litzador de caixa
És una caixa plegable. Els elements de calefacció estan units a les seves parets a l'interior.
Descristalitzador de mel casolà
El dispositiu no és especialment complicat; podeu fer-lo vosaltres mateixos. Els descristalitzadors de fàbrica són cars; fer el dispositiu vostè mateix ajudarà els apicultors novells a estalviar diners.
Quin descristalitzador és millor?
No hi ha una resposta definitiva a aquesta pregunta: cada dispositiu és bo a la seva manera en diferents situacions. Per exemple, per processar mel en petits volums, és adequat un aparell espiral senzill o una cinta flexible dissenyada per a un recipient. Per a un gran volum de producte, s'aconsella utilitzar dispositius d'infrarojos o càmeres tèrmiques muntades en caixa grans, que presenten els següents avantatges:
- L'element de calefacció no entra en contacte amb el producte.
- Escalfament uniforme de tota la massa.
- La presència d'un termòstat permet controlar la temperatura i evitar el sobreescalfament del producte.
- Simplicitat i facilitat d'ús.
- Mides compactes.
- Consum econòmic d'energia.
Per tant, l'elecció depèn principalment del volum de productes processats.
Com fer el teu propi descristal·litzador de mel
Comprar un dispositiu de qualsevol tipus no és un problema: avui està tot a la venda. Però comprar un bon descristalitzador de fàbrica no serà barat. Un argument convincent per estalviar diners, això és especialment important per a un apicultor novell. A més, no hi ha res complicat en fer un descristal·litzador casolà.
opció 1
Per fer un descristalitzador necessitareu els següents materials:
- escuma de poliestirè normal per aïllar terres i parets;
- rotllo de cinta;
- cargols de fusta;
- cola universal.
El procés de muntatge és extremadament senzill: una caixa de forn de les dimensions requerides amb una tapa extraïble es munta a partir de làmines d'escuma de plàstic amb cola i cinta. Es fa un forat en una de les parets de la caixa per a l'element de calefacció. Com a tal, el millor és utilitzar un escalfador de ventilador de ceràmica tèrmica. Amb l'ajuda d'una unitat casolana, malgrat el seu disseny senzill, podeu escalfar la mel de manera eficient i eficient. L'únic inconvenient d'aquest producte casolà és la manca de termòstat, la temperatura de la mel s'haurà de controlar constantment per no sobreescalfar el producte.
Opció 2
Aquest disseny utilitza un sòl amb calefacció per infrarojos suau per escalfar la mel. Podeu connectar un termòstat a la cinta, amb el qual podeu controlar la temperatura. Per evitar que la calor s'evapori massa ràpidament, es col·loca un material reflector de calor -isospan- a sobre del terra escalfat, amb la part brillant cap amunt. Per millorar l'aïllament tèrmic, isospan també es col·loca sota el recipient i a la part superior de la tapa.
Opció 3
Es pot fer un bon descristalitzador amb una nevera antiga. El seu cos ja està dotat d'un bon aïllament tèrmic, generalment de llana mineral. Només queda col·locar un element de calefacció dins de la caixa i connectar-hi un termòstat; podeu utilitzar un regulador de temperatura per a una incubadora domèstica.
Un descristal·litzador fet pel vostre compte costarà molt menys que un analògic fabricat en fàbrica.Entre els inconvenients dels productes casolans, només podem destacar l'absència d'un termòstat, que no tothom pot instal·lar i configurar correctament. En cas contrari, el dispositiu casolà és barat, pràctic i còmode. Després de tot, cada apicultor, durant el procés de disseny i muntatge, ajusta immediatament el dispositiu a les seves necessitats.
Conclusió
Un descristal·litzador de mel és una cosa necessària, sobretot si la mel es produeix per a la venda. Després de tot, la mel natural, excepte algunes varietats, comença a cristal·litzar en un mes. Durant aquest temps no sempre és possible vendre el producte sencer. L'única manera de tornar-lo a la seva presentació i viscositat normals és l'escalfament i la dissolució adequats. En aquest cas, és desitjable que l'element de calefacció no tingui contacte amb la massa de mel.
Ressenyes
